Un viaggio Slow Food attraverso la Grecia e la Bulgaria

Il tuo viaggio Slow Food inizia ad Atene, la capitale della Grecia. Atene è la patria di migliaia di ristoranti; consigliamo ai viaggiatori di cercare le specialità regionali, preparate con ingredienti locali e stagionali. E, in caso di dubbio, non esitare a chiedere a un abitante del posto di consigliare i suoi ristoranti preferiti. 

• Inizia con una sosta da Mokka, una caffetteria specializzata dove puoi ricaricarti con il tradizionale caffè greco preparato sulla sabbia calda.  
• Poi, dirigiti alla vicina Varvakios Agora (il mercato centrale di Atene). Pieno di venditori che offrono verdure, carni, zuppe e altri alimenti, lo storico mercato alimentare è una tappa essenziale di qualsiasi tour culinario della capitale ellenica.  
• Guarda da vicino la preparazione delle tue pietanze cucinate alla perfezione cenando all'Akra, un ristorante dove gli chef preparano il cibo in una cucina a vista. Con un menu che cambia frequentemente, nessuna visita sarà uguale all'altra, e assicurati di lasciare spazio per i celebri dolci e dessert dell'Akra.  

Benvenuti a Larissa, situata nella verde e rigogliosa regione della Tessaglia in Grecia. Intorno alla città si estendono vasti terreni agricoli, dove i residenti coltivano cereali, angurie, vino e altro. «I coltivatori e le aziende agricole sono come la linfa vitale di tutto», ha detto Sarah.   

• Assaporate la cucina greca moderna, con un tocco di tradizioni storiche, al bar ristorante Vosporos, ubicato nel quartiere Philippoupolis di Larissa.  
• Prenotate un corso di pasticceria o un tour guidato presso la Tsiadi Farm, una fattoria biodinamica raggiungibile in auto da Larissa.  
• Con un viaggio in autobus di 20 minuti si raggiunge Tyrnavos, una città vicina nota per la produzione di Tsipouro e vino. Produttori come Domaine D. Migas e Domaine Zafeirakis offrono visite guidate ai loro vigneti, consentendo ai viaggiatori di osservare da vicino la produzione vinicola della Tessaglia. 

La seconda città più grande della Grecia è conosciuta soprattutto per la sua Torre Bianca, le terme bizantine e altri siti storici degni di nota, ma durante questa visita, prenditi del tempo per esplorare la vasta scena culinaria di Salonicco. Tra un pasto e l'altro, rilassati e goditi un tramonto sull'Egeo passeggiando lungo i cinque chilometri di lungomare della città. 

• Inizia il tuo soggiorno a Salonicco con un pasto al Sintrofi, un ristorante rinomato per i suoi piatti biologici situato nel quartiere Ladadika.
• Dopo aver trascorso del tempo esplorando Salonicco, programma una escursione di un giorno alla Cantina Kourtis vicino a Katerini, a solo un'ora di auto da Salonicco. All'ombra del Monte Olimpo, i visitatori possono assaggiare formaggi e salumi della vicina fattoria Fotiadis, un tradizionale allevamento di suini neri. "Abbiamo incontrato i creatori del cibo che avremmo mangiato", ha detto Belinda. "Tutti volevano restare lì, tutti volevano trasferirsi." 
• Trascorri una serata presso il rinomato ristorante sul lungomare Olympos Naoussa. Il piatto irrinunciabile da provare a Salonicco? Belinda ha posto questa domanda allo chef di Olympos Naoussa. "Non ha nemmeno esitato", ha descritto Belinda, ripensando alla loro conversazione. "Erano 'cozze, prese là fuori'. "E con 'là fuori' intende il suo mare."

Sofia, la capitale della Bulgaria, è il luogo ideale per iniziare a gustare il meglio della cucina bulgara. Mangiare in Bulgaria è come «una vera festa», ha detto Ella. «È questo che rende speciale la cultura gastronomica [di Sofia]».

• Prendi dimestichezza con la cucina tradizionale bulgara visitando Staria Chinar o Pod Lipite, un ristorante che produce quasi tutti i suoi ingredienti in una fattoria vicina.  
• Visita uno dei mercati agricoli all'aperto di Sofia (come il mercato del muro romano, che si tiene il sabato mattina) e avrai l'opportunità di assaggiare verdure, frutta e altri prodotti coltivati nei dintorni di Sofia.  
• Entra nell'universo delle stelle con una visita al ristorante Cosmos, che offre piatti tradizionali bulgari in un ambiente futuristico ispirato allo spazio. "Lavoriamo con molti prodotti provenienti da diversi agricoltori e piccoli produttori; cerchiamo di fornire tutto ciò che è di stagione", ha spiegato lo chef Vladi Penov.