Eine Slow-Food-Reise durch Griechenland und Bulgarien

Deine Slow-Food-Reise beginnt in Athen, der Hauptstadt Griechenlands. In Athen gibt es Tausende von Restaurants. Wir empfehlen Reisenden, regionale Spezialitäten zu probieren, die mit saisonalen, lokalen Zutaten zubereitet werden. Scheue dich im Zweifelsfall nicht, einen Einheimischen nach seinen Lieblingsrestaurants zu fragen. 

• Plane deine erste Pause im Mokka. In diesem Spezialitätencafé kannst du mit traditionellem griechischem Kaffee, der über heißem Sand gebrüht wird, neue Energie tanken.  
• Gehe anschließend eine Tür weiter zur Varvakios Agora (auch bekannt als Athener Zentralmarkt). Mit ihren Verkäufern, die Gemüse, Fleisch, Suppen und andere Lebensmittel anbieten, ist die historische Markthalle ein Muss auf jeder kulinarischen Tour durch Athen.  
• Im Restaurant Akra kannst du beobachten, wie die Köche deine Speisen in einer offenen Küche perfekt zubereiten. Dank einer häufig wechselnden Speisekarte gleicht kein Besuch dem anderen. Lasse auf jeden Fall noch etwas Platz für die berühmten Backwaren und Desserts im Akra.  

Willkommen in Larissa, in der grünen und fruchtbaren Region Thessalien in Griechenland. Rund um die Stadt erstreckt sich weitläufiges Ackerland, auf dem die Bewohner Getreide, Wassermelonen, Wein und mehr anbauen. „Die Erzeuger und die Farmen sind das Lebenselixier von allem“, sagte Sarah.   

• Moderne griechische Küche mit einem Hauch historischer Traditionen erwartet dich im Restaurant und in der Bar Vosporos im Stadtteil Philippoupolis von Larissa.  
• Buche einen Workshop zum Kuchenbacken, eine Führung oder eine andere Aktivität auf der Tsiadi Farm. Der biodynamische Bauernhof ist mit dem Auto von Larissa aus erreichbar.  
• Eine 20-minütige Busfahrt führt dich nach Tyrnavos, einer nahegelegenen Stadt, die für ihre Tsipouro und Weinproduktion bekannt ist. Erzeuger wie Domaine D. Migas und Domaine Zafeirakis bieten Führungen durch ihre Weinberge an, die Reisenden einen hautnahen Einblick in die thessalische Weinproduktion ermöglichen. 

Die zweitgrößte Stadt Griechenlands ist wohl am besten für ihren Weißen Turm, die byzantinischen Bäder und andere bemerkenswerte historische Stätten bekannt. Dennoch solltest du dir bei diesem Besuch Zeit nehmen, um die riesige kulinarische Szene von Thessaloniki zu erkunden. Genieße zwischen den Mahlzeiten entspannt den Sonnenuntergang in der Ägäis bei einem Spaziergang entlang der fünf Kilometer langen Uferpromenade der Stadt. 

• Beginne deinen Aufenthalt in Thessaloniki mit einem Essen im Restaurant Sintrofi, das für seine Bio-Gerichte im Stadtviertel Ladadika bekannt ist.
• Wenn du Thessaloniki erkundet hast, empfiehlt sich eine Tagestour zum Weingut Kourtis in der Nähe von Katerini, nur eine Autostunde von Thessaloniki entfernt. Im Schatten des Olymp können Besucher Käse und Fleisch von der nahe gelegenen Fotiadis Farm probieren, wo traditionell schwarze Schweine gezüchtet werden. „Wir haben die Schöpfer der Lebensmittel getroffen, die wir essen wollten“, sagte Belinda. „Jeder wollte dort bleiben und dort einziehen.“ 
• Verbringe einen Abend im berühmten Restaurant Olympos Naoussa am Wasser. „Welches Gericht sollte man in Thessaloniki unbedingt probieren?“ Diese Frage stellte Belinda dem Küchenchef des Olympos Naoussa. „Er zögerte nicht einmal“, erinnerte sich Belinda an ihr Gespräch. „Es waren ‚Muscheln von dort draußen.‘ Und mit ‚dort draußen‘ meinte er das Meer.“

Sofia, die Hauptstadt Bulgariens, ist der ideale Ausgangspunkt, um die beste bulgarische Küche zu kosten. „Das Essen in Bulgarien fühlt sich an wie ein echtes Fest“, sagte Ella. „Das ist es, was die Esskultur [in Sofia] so besonders macht.“

• Lerne die traditionelle bulgarische Küche kennen: Besuche das Staria Chinar oder Pod Lipite. Dieses Restaurant bezieht fast alle Zutaten von einem nahe gelegenen Bauernhof.  
• Koste Gemüse, Obst und andere Produkte, die in der Nähe von Sofia angebaut werden, auf einem der Freiluft-Bauernmärkte in Sofia (wie dem Roman Wall Market, der am Samstagvormittag stattfindet).  
• Ein Besuch im Cosmos Restaurant, das traditionelle bulgarische Gerichte in einem futuristischen, vom Weltraum inspirierten Ambiente serviert, führt dich zu den Sternen. „Wir arbeiten mit vielen Produkten von verschiedenen Bauern und Kleinproduzenten. "Wir versuchen, alles anzubieten, was gerade Saison hat“, erklärte Küchenchef Vladi Penov.